Skordalia – Knoblauch-Kartoffelpüree
Skordalia ist ein traditionelles griechisches Kartoffelpüree, das durch die Zugabe von Knoblauch und Olivenöl besonders aromatisch und cremig wird. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Stabmixer | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Wasser | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Etwa 20–25 Minuten weich kochen, bis sie zart sind.
- In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und grob hacken.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen hinzugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls das Püree zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Gut vermengen und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Skordalia als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Dip für Brot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma können Sie die Knoblauchzehen vor dem Pürieren in Olivenöl anbraten.
- Skordalia kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren leicht aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, sodass es auch für Kochanfänger geeignet ist.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten überall leicht erhältlich sind.