Skilpadjies (Gefüllte Leber)
Skilpadjies sind ein traditionelles südafrikanisches Gericht, das aus gefüllter Leber besteht. Diese köstlichen Häppchen werden mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und sind ein beliebtes Grillgericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Grill | Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 2 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammleber, gewürfelt | 500g |
| Speck, gewürfelt | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Frische Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Bambusspieße, eingeweicht | 10 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Lammleber in einer Schüssel mit Speck, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
- Die Mischung auf die eingeweichten Bambusspieße auftragen, sodass sie wie kleine Frikadellen geformt sind und gleichmäßig verteilt sind.
- Den Grill vorheizen und die Skilpadjies über mittlerer Hitze grillen. Dabei gelegentlich wenden, bis sie von allen Seiten schön gebräunt sind und die Leber durchgegart, aber noch saftig ist (ca. 15-20 Minuten).
- Die Skilpadjies vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen. Warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Skilpadjies mit einer Beilage aus frischem Brot oder einem bunten Salat. Ein Dip aus Joghurt und Minze passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Leber vor dem Grillen marinieren.
- Mit einer scharfen Sauce servieren für etwas mehr Schärfe.
- Diese Häppchen sind auch köstlich, wenn sie kalt serviert werden!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Skilpadjies erfordert ein wenig Geschick beim Grillen, ist jedoch recht einfach und kann auch von Anfängern gemeistert werden.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind moderat und hängen hauptsächlich vom Preis der Leber und des Specks ab.