Skilandis – Geräucherte Wurst

1. Zuerst das mageres und fettreiches Schweinefleisch in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Salz, Pfeffer, Zucker, gehackten Knoblauch und Majoran hinzufügen und alles gut vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
3. Die Mischung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
4. Die Wursthüllen gründlich spülen und abtrocknen. Anschließend die Fleischmasse mithilfe der Wurstfüllmaschine in die Hüllen füllen und die Wurstenden gut verschließen.
5. Die Würste in einem Räucherofen bei 70–80 °C für etwa 3 Stunden räuchern, bis sie eine schöne Farbe und einen intensiven Geschmack haben.
6. Nach dem Räuchern die Würste zum Abkühlen an einen kühlen, luftigen Ort hängen.
7. Die Skilandis-Wurst kann warm serviert oder als Snack kalt genossen werden. Guten Appetit!

Servieren Sie die geräucherte Wurst mit frischem Brot, Senf und eingelegtem Gemüse. Ideal für ein geselliges Beisammensein oder als Snack für zwischendurch.

• Für einen intensiveren Rauchgeschmack können Sie verschiedene Holzarten verwenden, wie z.B. Eiche oder Kirschbaum.
• Die Würste lassen sich gut vakuumiert im Kühlschrank aufbewahren und halten sich mehrere Wochen.
• Geräucherte Wurst eignet sich auch hervorragend zum Grillen oder als Zutat in Eintöpfen.

Die Zubereitung von Skilandis erfordert etwas Geduld und Erfahrung im Umgang mit Wurstfüllung und Räuchern, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten setzen sich aus frischen Zutaten und eventuell einer Miete für die Räuchermaschine zusammen, sind jedoch insgesamt moderat und gut erschwinglich.