Skerpikjøt-Soufflé
Ein feines und luftiges Soufflé, das die Aromen von geräuchertem Lammfleisch vereint. Dieses Gericht ist ein wahrhaftiger Genuss und bringt ein Stück traditionelle norwegische Küche auf den Tisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Souffléförmchen | Schüssel | Rührgerät | Topf | Kochlöffel | Reibe
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 22 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| geräuchertes Lammfleisch | 300g |
| Eier | 6 St. |
| Milch | 250ml |
| Butter | 50g |
| Mehl | 50g |
| Käse, gerieben | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Souffléförmchen mit etwas Butter einfetten und kaltstellen.
- Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 2–3 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es leicht goldbraun ist.
- Die Milch hinzufügen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Mischung eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In einer separaten Schüssel die Eier trennen. Die Eigelbe in die abgekühlte Mehlmischung einrühren, gefolgt vom geriebenen Käse und dem fein gewürfelten Lammfleisch.
- Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die anderen Zutaten heben.
- Die Soufflé-Mischung gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
- Die Soufflés sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Soufflé warm, idealerweise mit einem frischen Salat oder einer leichten Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian hinzufügen.
- Falls Sie eine vegetarische Version wünschen, ersetzen Sie das Lammfleisch durch geräucherten Tofu.
- Das Soufflé kann auch als elegante Vorspeise serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geschick und Erfahrung im Umgang mit Soufflés. Der richtige Zeitpunkt zum Servieren ist entscheidend.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig vom Preis des geräucherten Lammfleischs.
