Siu Mai (Gedämpfte Schweine- und Garnelenklößchen)
Siu Mai sind köstliche, gedämpfte Klöße, die traditionell mit einer Mischung aus Schweinefleisch und Garnelen gefüllt sind. Sie sind ein beliebtes Dim-Sum-Gericht, das eine harmonische Kombination aus zarten Texturen und würzigen Aromen bietet. Diese Klöße sind perfekt als Snack oder Vorspeise und erfreuen sich großer Beliebtheit in chinesischen Restaurants.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfgargerät | Schüssel | Löffel | Dampfkorb oder Dämpfeinsatz | Wasserkocher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinehackfleisch | 200g |
| Garnelen, geschält und entdarmt | 100g |
| Schalotten, fein gehackt | 2 St. |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 1 EL |
| Sesamöl | 1 TL |
| Ausgewählte Gemüse, fein gehackt (z.B. Karotten, Erbsen) | 100g |
| Wonton-Teigblätter | 12 St. |
| Frischer Koriander, gehackt | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, weiß | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Garnelen fein hacken und zusammen mit dem Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben.
- Schalotten, geriebenen Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, gehacktes Gemüse, Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen.
- Ein Wonton-Teigblatt auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte des Teigblattes geben.
- Die Ränder des Teigblattes anhebeln und leicht zusammen drücken, um eine offene Kuppel zu formen, die die Füllung zeigt.
- Die Siu Mai in den Dampfkorb legen und diesen in das Dampfgargerät setzen.
- Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen und dann in den Dampfgarer gießen. Bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis die Füllung durchgegart ist.
- Die Siu Mai vorsichtig aus dem Dampfkorb nehmen und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Siu Mai mit einer Soja- oder Chilisauce zum Dippen. Sie können sie auch auf einem Bett aus frischem Koriander anrichten für eine ansprechende Präsentation.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einen Teelöffel Vermouth oder Shaoxing-Wein zur Füllung hinzufügen.
- Fügen Sie mehr Gemüse hinzu, um die Klöße bunter zu machen.
- Die Klöße können auch eingefroren werden; dafür sollten sie ungegart in einer Schicht auf einem Backblech gelegt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert etwas Geschick beim Formen der Klöße, ist aber gut nachzuvollziehen und macht Spaß beim Zubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ günstig und sollten in den meisten asiatischen Lebensmittelläden leicht erhältlich sein.