Sisig (Gebratener Schweinekopf und Leber)
Sisig ist ein herzhaftes philippinisches Gericht, zubereitet aus gebratenem Schweinekopf und Leber, das mit Zwiebeln, Chili und Limette gewürzt wird. Es wird oft auf einem heißen Steingrab serviert, was zu seiner unverwechselbaren knusprigen Textur beiträgt und einen intensiven Geschmack erzeugt.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Holzspachtel | Schneidebrett | Messer | Servierplatte
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinekopf, gekocht und grob zerkleinert | 1 St. |
| Schweineleber, gekocht und gewürfelt | 200g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, fein gehackt | 4 Zehen |
| Grüne Chilischoten, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 3 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Sojabohnen
Zubereitung
- Die gekochten Teile des Schweinekopfes in kleine Stücke schneiden. Die Schweineleber ebenfalls klein schneiden und beiseitelegen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die klein geschnittenen Stücke des Schweinekopfes und die Schweineleber hinzufügen und gut anbraten, bis sie leicht knusprig sind.
- Grüne Chilischoten, Sojasauce, Limettensaft, Pfeffer und Salz hinzufügen und alles gut vermengen. Weiter braten, bis alles durchgeheizt ist.
- Das Sisig auf eine heiße Servierplatte geben und mit frischen Limettenscheiben dekorieren. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Sisig auf einem heißen Steingrab oder in einer Schüssel, garniert mit frischen Limettenscheiben und etwas Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr grüne Chilischoten hinzufügen.
- Da Sisig oft knusprig serviert wird, achten Sie darauf, die Mischung ausreichend zu braten.
- Das Gericht passt hervorragend zu gekochtem Reis oder als Fingerfood bei Partys.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Sisig erfordert einige Kochkenntnisse, insbesondere beim Anbraten der Zutaten, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung von Sisig sind moderat, da die Hauptzutaten oft günstig erhältlich sind.