Sindhi Kadhi (scharfes Gemüsecurry)
Sindhi Kadhi ist ein traditionelles indisches Gericht, das für seine würzige und aromatische Sauce bekannt ist, kombiniert mit einer Vielzahl von frischem Gemüse. Dieses köstliche Curry bietet eine perfekte Balance aus Schärfe und Aromen, ideal serviert mit Reis oder Fladenbrot zur vollwertigen Mahlzeit.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Bamien, frisch | 200g |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Kichererbsenmehl (Besan) | 50g |
| Senfsamen | 1 TL |
| Fenchelsamen | 1/2 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Cayennepfeffer (optional) | 1/2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Gemüse (Bamien, Kartoffeln und Karotten) gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Senfsamen und Fenchelsamen hinzufügen und anbraten, bis sie anfangen zu springen.
- Das Kichererbsenmehl (Besan) hinzufügen und für 2-3 Minuten unter Rühren anrösten, bis es goldbraun ist.
- Die gehackten Tomaten, Kurkuma, Cayennepfeffer und Salz hinzufügen, gut umrühren und einige Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und mit 1 Liter Wasser auffüllen. Alles zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Aromen gut vermischt sind.
- Bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Sindhi Kadhi wird traditionell mit frisch gekochtem Basmati-Reis oder Chapatis serviert. Ein Spritzer Zitrone kann für zusätzliche Frische hinzugefügt werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich frische grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Kichererbsenmehlpaste kann auch mit etwas Wasser vermischt werden, um eine cremigere Sauce zu erhalten.
- Das Gericht kann gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Sindhi Kadhi ist einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und Großfamilien.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.