Simnel Cake
Simnel Cake ist ein traditioneller britischer Obstkuchen, der insbesondere während der Osterzeit serviert wird. Dieser saftige Kuchen ist mit Trockenfrüchten gefüllt und hat eine köstliche Schicht aus Marzipan sowohl in der Mitte als auch oben drauf. Perfekt als festliche Nascherei oder für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Kuchenform | Mischschüssel | Rührgerät | Backofen | Teigrolle | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Butter | 125g |
| Zucker | 150g |
| Eier | 3 St. |
| Datteln, gehackt | 100g |
| Rosinen | 100g |
| Mandeln, gehackt | 100g |
| Marzipan (gerollt) | 250g |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Milch | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Kuchenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
- In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und nach und nach zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Gut verrühren.
- Datteln, Rosinen und Mandeln unter den Teig heben. Optional: Etwas mehr Milch hinzufügen, wenn der Teig zu dick erscheint.
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form füllen und eine Schicht Marzipan (ca. 125g) darauflegen. Danach den restlichen Teig darüber geben und glatt streichen.
- Den Kuchen für ca. 60 Minuten backen, bis er goldbraun und gar ist. Mit einem Zahnstocher testen: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen mit dem restlichen Marzipan (ca. 125g) bedecken und nach Belieben dekorieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Simnel Cake mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er eignet sich hervorragend als festliches Dessert zu Ostern oder bei Familienfeiern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Orangenschale in den Teig geben.
- Simnel Cake lässt sich gut in Folie gewickelt aufbewahren und bleibt einige Tage frisch.
- Optional können Sie die Oberseite des Marzipans mit einem Brenner leicht karamellisieren für eine schöne Farbe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Simnel Cakes ist unkompliziert, erfordert jedoch etwas Zeit und Präzision beim Backen und Dekorieren.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein preiswert und gut erhältlich, was das Rezept insgesamt sehr erschwinglich macht.