Simbabwisch-Kochbananenkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. Die reifen Kochbananen schälen, in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
3. In einer anderen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen und gut verrühren.
4. Das zerdrückte Bananenpüree und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gründlich vermengen.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis alles gut verbunden ist.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umgedreht wird.

Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, eventuell mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Zimt hinzufügen.
• Der Kuchen lässt sich gut in Scheiben schneiden und einfrieren.
• Für eine vegane Variante die Eier durch Apfelmus ersetzen.

Diese süße Köstlichkeit ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Backkenntnisse.

Die Kosten sind überschaubar, da die Zutaten für den Kuchen leicht erhältlich sind.