Sienirisotto: Pilzreis

1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
3. Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten, bis sie weich sind.
4. Den Risottoreis dazugeben und kurz mitrösten, bis die Körner leicht glasig werden.
5. Mit dem Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
6. Eine Kelle heiße Gemüsebrühe zum Reis geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Sobald die Brühe fast vollständig aufgenommen ist, eine weitere Kelle Brühe hinzufügen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).
7. Den geriebenen Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben frisch gehackte Petersilie untermengen.
8. Das Risotto auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie das Risotto mit frischem Baguette und einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit. Ein Spritzer Zitronensaft verstärkt die Aromen.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Trüffelöl über das Risotto träufeln.
• Wenn Sie ein veganes Gericht wünschen, ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken.

Die Zubereitung erfordert während des Kochens Aufmerksamkeit, da das Risotto stetig gerührt werden muss.

Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich. Frische Pilze können, je nach Saison, etwas variieren.