Sichuantopf Ma Po Doufu
Ma Po Doufu ist ein klassisches Sichuan-Gericht, das für seine scharfe und aromatische Sauce bekannt ist. Es kombiniert weichen Tofu mit Hackfleisch, oft Schwein oder Rind, und einer Vielzahl von Gewürzen, die eine harmonische Balance zwischen Schärfe und Umami schaffen. Dieses Gericht ist perfekt für Liebhaber der asiatischen Küche und bringt die Aromen der Sichuan-Region auf den Tisch.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 330 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| fester Tofu | 400g |
| Hackfleisch (Schwein oder Rind) | 200g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Ingwer, frisch | 20g |
| Sichuan Pfeffer | 1 TL |
| Chili Paste | 2 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Oystersauce | 1 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Schwarzer Pfeffer | Prise |
| Koriander, frisch (zum Garnieren) | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Den Tofu in Würfel schneiden und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Abtropfen lassen.
- Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl im Wok erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten, bis es gar ist. Danach mit einem Löffel zerteilen.
- Knoblauch, Ingwer und die gehackten Frühlingszwiebeln hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten, bis sie aromatisch sind.
- Sichuan Pfeffer, Chili Paste, Sojasauce, Oystersauce und Zucker einrühren. Gut vermengen und 2 Minuten köcheln lassen.
- Den blanchierten Tofu vorsichtig hinzufügen und sanft umrühren, damit er die Sauce aufnehmen kann. 5 Minuten bei niedriger Hitze kochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
- Mit Sesamöl beträufeln und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Ma Po Doufu mit gedämpftem Reis und einem grünen Salat für ein ausgewogenes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante kann das Hackfleisch durch Gemüse oder pflanzliche Fleischalternativen ersetzt werden.
- Die Schärfe kann je nach Vorliebe angepasst werden – mehr Chili Paste für eine intensivere Schärfe.
- Das Gericht kann auch mit überbrühten Sojasprossen für zusätzlichen Crunch serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu befolgen und benötigt keine speziellen Kochfähigkeiten. Ideal für Anfänger in der asiatischen Küche.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und relativ kostengünstig, insbesondere der Tofu und das Hackfleisch.