Sichuan Mapo Tofu
Mapo Tofu ist ein klassisches Gericht aus der Sichuan-Küche, das für seine feurige Schärfe und aromatischen Geschmäcker bekannt ist. Es besteht hauptsächlich aus Tofu, Hackfleisch und einer speziellen Sichuan-Pfeffersauce, die eine perfekte Balance aus Geschmack und Würze bietet. Ideal für alle Liebhaber der asiatischen Küche!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Wok | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Küchenwaage
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 16 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| festen Tofu | 400g |
| Rinderhackfleisch | 200g |
| Sichuan-Pfefferkörner | 1 EL |
| Chiliöl | 3 EL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Bohnenpaste | 2 EL |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Frühlingszwiebeln | 3 Stangen |
| Gemüsebrühe | 200ml |
| Zucker | 1 TL |
| Maizena (Speisestärke) | 1 EL |
| Wasser | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Gluten
Zubereitung
- Den Tofu in kleine Würfel schneiden und 10 Minuten in heißem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
- In einem Wok das Chiliöl erhitzen und das Rinderhackfleisch bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun ist.
- Ingwer, Knoblauch und die Sichuan-Pfefferkörner hinzufügen und für 1-2 Minuten weiter braten, bis alles duftet.
- Die Bohnenpaste, Sojasauce und Zucker in den Wok geben und gut vermischen.
- Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren.
- Die Tofu-Würfel vorsichtig unterheben und für 5 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu die Sauce aufgesogen hat.
- In einer kleinen Schüssel Maizena mit Wasser mischen und in die Wok-Mischung einrühren, um die Sauce zu verdicken.
- Mit Sesamöl abschmecken und mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Mapo Tofu mit gedämpftem Reis und einem frischen Gemüsebeilagen für ein abgerundetes Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante das Rinderhackfleisch durch pflanzliches Hack ersetzen.
- Passen Sie die Menge des Chiliöls je nach persönlicher Schärfewünsche an.
- Für mehr Geschmack können Sie das Gericht mit geröstetem Sesam bestreuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber mit den richtigen Zutaten einfach umsetzbar. Ein tolles Gericht für den Abend!
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in asiatischen Lebensmittelläden oder Supermärkten.