Sichuan-Fleischbällchen
Diese würzigen Sichuan-Fleischbällchen sind eine köstliche und aromatische Delikatesse. Mit einer Mischung aus zartem Hackfleisch, scharfen Gewürzen und frischen Kräutern überzeugen sie durch ihren intensiven Geschmack und die raffinierte Schärfe.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Wok | Pfanne | Löffel | Backblech | Backpapier
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Hackfleisch (Schwein oder Rind) | 500g |
| Frühlingszwiebeln | 3 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sichuan-Pfefferkörner, gemahlen | 1 TL |
| Chili-Pulver | 1 TL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Maisstärke | 2 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Erdnüsse, Sojabohnen
Zubereitung
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, zusammen mit dem Hackfleisch in eine große Schüssel geben.
- Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sichuan-Pfeffer, Chili-Pulver, Sesamöl, Maisstärke, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut miteinander vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Aus der Fleischmasse kleine Bällchen formen, etwa golfballgroß.
- In einem Wok oder einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun braten, was etwa 10 Minuten dauern sollte. Die Bällchen nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie gleichmäßig garen.
- Die fertigen Fleischbällchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen bei 100°C warm halten, während die restlichen Bällchen gebraten werden.
- Heiß servieren und schmecken lassen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Fleischbällchen mit einer pikanten Dip-Sauce wie Hoisin- oder Erdnusssoße. Dazu passen knusprige Gemüse-Sticks oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Fleischbällchen über Nacht im Kühlschrank mariniert lassen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um die Bällchen nach Ihrem Geschmack zu variieren.
- Diese Fleischbällchen lassen sich auch hervorragend einfrieren und später aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Sichuan-Fleischbällchen ist einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Geschick beim Formen der Bällchen und beim Braten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, die Zutaten sind gut erhältlich und nicht teuer.
