Shukto – Bitteres Gemüse-Curry
Shukto ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus einer Vielzahl von Gemüsesorten besteht, darunter Bittergurke. Es ist ein einzigartiges Gericht, das die perfekte Balance zwischen bitter, süß und sauer bietet. Shukto wird oft als Vorspeise oder Beilage serviert und ist ein wahrer Genuss für Vegetarier und Liebhaber indischer Küche.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schneidebrett | Messer | Kochtopf | Rührlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Bittergurke | 1 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Bohnen | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Senfkörner | 1 TL |
| Kümmel | 1 TL |
| Kokosmilch | 200ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Koriander, frisch | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Bittergurke gründlich waschen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. In dünne Scheiben schneiden und zur Seite legen.
- Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Bohnen in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Ingwer fein hacken.
- In einem Kochtopf das Öl erhitzen und die Senfkörner sowie den Kümmel hinzufügen. Warten, bis die Senfkörner anfangen zu springen.
- Die gehackte Zwiebel und den Ingwer hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die geschnittene Bittergurke, Kartoffeln, Karotten und Bohnen in den Topf geben und gut vermengen.
- Mit Salz würzen und etwa 5 Minuten anbraten.
- Die Kokosmilch hinzufügen und das Gemüse 20 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Das Shukto in eine Servierschüssel geben und mit frischem Koriander garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Shukto warm als Beilage zu Reis oder chapati. Es kann auch mit einem Spritzer Zitronensaft für zusätzliche Frische verfeinert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen.
- Die Verwendung von verschiedenen Gemüsesorten macht das Gericht noch interessanter.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach in der Zubereitung und erfordert keine besonderen Kochfähigkeiten. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind weit verbreitet und kostengünstig erhältlich.