Shorpo – Kirgisische Fleischsuppe
Shorpo ist eine traditionelle kirgisische Fleischsuppe, die durch ihre kräftige Brühe und zarten Stücke von Lamm oder Rindfleisch besticht. Verfeinert mit frischem Gemüse und Gewürzen ist dieses Gericht herzhaft und sättigend, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Löffel | Serviergeschirr
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, auf Knochen | 500g |
| Kartoffeln | 3 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Tomaten | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Wasser | 2 L |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
Allergene: Keine bekannt.
Zubereitung
- Lammfleisch in grobe Stücke schneiden und in einem großen Topf mit Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und dann den aufsteigenden Schaum abschöpfen.
- Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden. Tomaten und Knoblauch ebenfalls vorbereiten.
- Das Gemüse und Gewürze zum Topf hinzufügen und bei niedriger Hitze für etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Suppe abschmecken, Bleib bei Salz und Pfeffer und die frische Petersilie kurz vor dem Servieren hinzufügen.
- Shorpo in Schalen füllen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shorpo mit frischem Brot oder Fladenbrot, um die aromatische Brühe aufzutunken.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn sie durchgezogen ist.
- Optional: Fügen Sie Chili für einen würzigen Kick hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten liegen im günstigen Bereich, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und preiswert sind.