Shkembe Chorba – Kuttelsuppe
Shkembe Chorba ist eine traditionelle bulgarische Suppe, die aus Kuhmagen und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Diese herzhafte Suppe wird oft als wärmendes Gericht nach einer langen Nacht serviert und gilt als guter Kater-Frühstück.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Siebschale | Schüssel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kuhmagen | 500g |
| Wasser | 2 l |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Essig | 50 ml |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Chili, getrocknet | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kuhmagen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem großen Topf mit 2 Litern Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen.
- Die Zwiebel und die Karotte schälen und grob schneiden. Wenn das Wasser kocht, die Zwiebel und die Karotte zu dem Kuhmagen geben.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 90 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Kuhmagen weich ist.
- Nach 90 Minuten den gekochten Kuhmagen herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch hacken und zum heißen Brühe geben, zusammen mit den Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Paprikapulver und Chili. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Den geschnittenen Kuhmagen zurück in den Topf geben und die Suppe mit Essig und Salz nach Geschmack verfeinern.
- Die fertige Suppe in Schalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Kuttelsuppe kann heiß serviert werden, idealerweise mit frischem Brot oder geröstetem Fladenbrot. Ein Spritzer zusätzlicher Essig kann nach Belieben hinzugefügt werden.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Sierra Nevada – Tellerset 12-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Suppe kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Für zusätzliche Schärfe können Sie mehr Chili hinzufügen.
- Die Kuttelsuppe ist besonders schmackhaft, wenn sie über Nacht durchgezogen hat.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, da der Kuhmagen lange gekocht werden muss. Es ist wichtig, die Zutaten gut vorzubereiten und die Zeiten genau einzuhalten.
Kosten
Die Kosten sind relativ niedrig, da die Hauptzutat, Kuhmagen, oft günstiger ist und die anderen Zutaten leicht erhältlich sind.