Shito – Ghanaische Pfefferpaste
Shito ist eine beliebte ghanaische Pfefferpaste, die als würzige Sauce zu vielen Gerichten serviert wird. Sie ist scharf und aromatisch und eignet sich hervorragend als Dip oder als Beilage zu Reis, Fufu und anderen traditionellen Gerichten. Diese Paste vereint frische Gewürze, getrocknete Fische und eine perfekten Balance aus Schärfe und Umami.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer oder Küchenmaschine | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisöl | 1 Tasse |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 5 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 EL |
| Chilis, getrocknet (z.B. Habanero) | 50g |
| Tomatenmark | 3 EL |
| getrockneter Fisch (z.B. Sardinen) | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Krebswürze (optional) | 1-2 TL |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Erhitzen Sie das Reisöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und braten Sie alles weitere 2-3 Minuten an, bis die Aromen freigesetzt werden.
- In der Zwischenzeit die getrockneten Chilis in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen, bis sie zu einem feinen Pulver werden.
- Geben Sie das Chili-Pulver zusammen mit dem Tomatenmark in die Pfanne und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie es einige Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
- Fügen Sie den getrockneten Fisch, Salz, Pfeffer und die Krebswürze (falls verwendet) hinzu. Lassen Sie alles bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln, bis die Paste dick und geschmackvoll ist.
- Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Führen Sie die Paste in ein luftdichtes Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shito als Dip zu Fufu, Reis oder gebratenem Kochbananen. Es kann auch über gegrilltem Fleisch oder Fisch verwendet werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Schärfe können Sie nach Belieben anpassen, indem Sie die Menge der Chilis variieren.
- Shito hält sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Eine schnelle und schmackhafte Ergänzung zu jedem Gericht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da sie häufig in der heimischen Küche zu finden sind und die meisten leicht erhältlich sind.