Shirin Polo – Süßer Safranreis mit Orangen
Shirin Polo ist ein traditionelles persisches Gericht, das aus aromatischem Reis, Safran und einer süßen Kombination von getrockneten Früchten und Nüssen besteht. Es wird oft zu festlichen Anlässen serviert und bietet eine harmonische Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen. Der Safran verleiht dem Gericht eine goldene Farbe und ein einzigartiges Aroma, während die Orangen für Frische sorgen.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Siebschale | Pfanne | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 400g |
| Wasser | 1l |
| Safranfäden | 1g |
| Zucker | 150g |
| Orangenschale, abgerieben | 1 St. |
| Orangensaft | 100ml |
| Rosinen | 100g |
| Mandeln, gehackt | 50g |
| Walnüsse, gehackt | 50g |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Butter | 50g |
Bekannte Allergene: Nüsse, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Basmatireis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Dann für etwa 30 Minuten in Wasser einweichen.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit einer Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis abgießen und in das kochende Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen, bis der Reis fast gar ist, aber noch Biss hat.
- Den Reis in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Währenddessen die Safranfäden in 2 Esslöffeln warmem Wasser einweichen.
- In einem großen Topf Butter schmelzen lassen. Den Reis zurück in den Topf geben und sorgfältig die Zucker-, Orangenschalen- und Safranmischung hinzufügen. Sanft umrühren, um alles gut zu vermischen.
- Den Reis bei schwacher Hitze für weitere 20 Minuten abdecken und garen lassen, bis er vollständig durchgegart ist. Gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Während der Reis gart, die Rosinen, Mandeln und Walnüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten und mit Zimt würzen.
- Zum Servieren den süßen Reis auf einer großen Servierplatte anrichten und mit der Mischung aus Rosinen und Nüssen dekorieren. Mit frischen Orangenscheiben garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Shirin Polo warm als Beilage zu herzhaften Gerichten oder als Hauptgericht. Er passt gut zu gegrilltem Lamm oder Hähnchen und kann mit Joghurt serviert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Süße können Sie mehr Zucker hinzufügen.
- Variieren Sie die Trockenfrüchte je nach Vorliebe und Saison.
- Für mehr Farbe können Sie Pistazien als zusätzliche Dekoration verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shirin Polo erfordert einige Kenntnisse im Kochen von Reis und das richtige Timing, um sicherzustellen, dass der Reis perfekt gegart ist.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und können je nach Verfügbarkeit variieren.