Shashlik – Kirgisische Fleischspieße
Shashlik sind köstliche kirgisische Fleischspieße, die perfekt zum Grillen geeignet sind. Sie werden marinierter, zartes Fleisch, typischerweise vom Lamm oder Rind, auf Spieße gesteckt und über offenen Feuer gegrillt. Die Kombination aus Gewürzen und eine geeignete Marinade verleihen ihnen ein einzigartiges Aroma.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Grill | Grillspieße | Schüssel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln, in Ringe geschnitten | 3 St. |
| Paprika, rot, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Essig | 2 EL |
| Kräuter der Provence | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Lammfleisch in ein großes Gefäß geben. Zwiebeln, Paprika, Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Essig, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Abdecken und mindestens 2 Stunden marinieren, am besten über Nacht im Kühlschrank.
- Die Grillspieße (wenn aus Holz, vorher in Wasser einweichen) vorbereiten. Abwechselnd das marinierte Lammfleisch, Zwiebelringe und Paprikastücke auf die Spieße stecken.
- Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Die Spieße auf den Grill legen und etwa 15–20 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Fleisch durchgegart und leicht braun ist.
- Die Shashlik vom Grill nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Mit frischem Brot und einer Beilage von Salat servieren.
Serviervorschläge
Shashlik servieren Sie idealerweise mit frischem Fladenbrot, einem Joghurtdip oder einer scharfen Sauce sowie gegrilltem Gemüse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie hinzufügen.
- Wenn Sie eine schärfere Variante wünschen, fügen Sie etwas Chili-Pulver zur Marinade hinzu.
- Shashlik lassen sich auch gut im Ofen zubereiten, wenn kein Grill verfügbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Geduld beim Marinieren des Fleisches und Geschick beim Grillen, ist jedoch gut umsetzbar, selbst für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und anderen Zutaten, sind aber generell erschwinglich.