Shanwari Biryani
Shanwari Biryani ist ein aromatisches und würziges Reisgericht aus der Region Shanwari in Pakistan. Es kombiniert zartes Lammfleisch mit duftendem Basmati-Reis, aromatischen Gewürzen und frischen Kräutern zu einem Festmahl, das sowohl reich an Geschmack als auch an Texturen ist. Perfekt für Festlichkeiten und besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Rührlöffel | Messbecher | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 750g |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Joghurt | 200g |
| Ginger, gerieben | 1 TL |
| Knoblauch, gehackt | 1 TL |
| Grüne Chilischoten, ganz | 2 St. |
| Koriander, frisch, gehackt | 1 Handvoll |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Zimtstange | 1 St. |
| Nelken | 3 St. |
| Kardamom | 3 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Öl | 4 EL |
| Wasser | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in einem großen Topf mit Wasser 30 Minuten einweichen und anschließend abspülen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten. Dann Knoblauch, Ingwer und die gesamte Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Kardamom, Kreuzkümmel) hinzufügen und für 1-2 Minuten weiterbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch in die Pfanne geben und gut anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
- Die gewürfelten Tomaten, Joghurt und grünen Chilischoten hinzufügen. Gut verrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
- In einem separaten Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und den eingeweichten Reis sowie Salz hinzufügen. Den Reis 70 % gar kochen, abtropfen lassen.
- Das Lammfleisch auf die Reis-Schicht in einem großen Topf legen und die vorbereitete Mischung, den vorgekochten Reis und die frischen Korianderblätter schichten.
- Den Deckel fest verschließen und auf niedriger Hitze 20-25 Minuten dämpfen, bis der Reis vollständig gegart ist.
- Servieren Sie die Biryani warm, garniert mit frischem Koriander und zusätzlichen Chilischoten nach Geschmack. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Shanwari Biryani mit Raita (Joghurt-Sauce) und einem frischen Salat zur perfekten Ergänzung.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Lava Stone – Kaffeebecher 6-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige Rosinen und geröstete Cashewkerne hinzufügen.
- Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch gut mariniert ist, um die Aromen besser aufzunehmen.
- Die Biryani kann auch mit Hähnchen oder Gemüse zubereitet werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Shanwari Biryani erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist aber insgesamt gut machbar, auch für Anfänger.
Kosten
Die Kosten des Gerichts hängen von der Verfügbarkeit der Zutaten ab, sind jedoch im Vergleich zu anderen festlichen Gerichten relativ erschwinglich.