Shanghainese dampfende Crab Dumplings
Diese köstlichen, dampfenden Crab Dumplings, auch bekannt als Sheng Jian Bao, sind ein beliebtes Gericht aus Shanghai. Sie sind vollgepackt mit einer geschmackvollen Mischung aus frischem Krabbenfleisch, Gewürzen und Aromen. Diese zarten Teigtaschen werden in einem Dampfkorb zubereitet und sind perfekt für einen Snack oder als Appetizer bei festlichen Anlässen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Dampfkörbchen | Teigrolle | Schüssel | Löffel | Backpapier | Kochtopf
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Frisches Krabbenfleisch | 200g |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Dampfkörbchen oder Dampfset | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten, Krebstiere
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach Wasser hinzugeben. Gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
- In einer separaten Schüssel das Krabbenfleisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer vermischen. Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teigs anfeuchten und die Teigtaschen vorsichtig zusammenschlagen und festdrücken, damit sie gut verschlossen sind.
- Ein dampfbares Backpapier in das Dampfkörbchen legen und die Dumplings hineinlegen, dabei darauf achten, dass sie sich nicht berühren.
- Wasser in einen großen Topf erhitzen und das Dampfkörbchen hineinstellen. Den Deckel aufsetzen und die Dumplings ca. 15-20 Minuten dämpfen, bis der Teig durchgegart ist.
- Die Dumplings vorsichtig aus dem Dampfkörbchen nehmen und heiß servieren. Genießen Sie sie mit einer Sojasauce oder Chili-Sauce zum Dippen.
Serviervorschläge
Diese Dumplings eignen sich hervorragend als Snack oder Vorspeise. Servieren Sie sie heiß mit einer Beilage aus Sojasauce oder einem scharfen Chili-Dip.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls vegan: Ersetzen Sie das Krabbenfleisch durch eine Mischung aus gemischtem Gemüse oder Tofu.
- Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie etwas Knoblauch oder Chili zur Füllung hinzu.
- Die Dumplings können auch gefroren und später gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, aber mit etwas Übung hinsichtlich des Teigausrollens und Füllens ist es gut machbar.
Kosten
Die Zutaten für die Dumplings sind relativ kostengünstig und in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.