Shanghai Soup Dumplings

1. Für den Teig: Weizenmehl in eine Schüssel geben und nach und nach das Wasser hinzufügen. Mit den Händen gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer anderen Schüssel das Schweinehackfleisch mit geriebenem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Hühnerbrühe, gehackten Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer gut vermengen.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) schneiden.
4. In die Mitte jedes Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben. Die Ränder des Teiges leicht anfeuchten und erst die Seiten zur Mitte zusammenführen, dann die obere Seite zwirbeln, um die Dumplings zu verschließen.
5. Die Dumplings in einen Dampfgarer legen und etwa 15 bis 20 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
6. Die Dumplings vorsichtig auf einem Teller anrichten und heiß servieren, idealerweise mit Sojasauce und Ingwerscheiben als Dip.

Servieren Sie die Dumplings heiß mit einer Beilage aus Sojasauce und frischem Ingwer. Diese Kombination ergänzt den herzhaften Geschmack der Teigtaschen perfekt und sorgt für ein authentisches Erlebnis.

• Für eine intensivere Brühe können Sie die Hühnerbrühe vorher mit etwas Sojasauce und Ingwer köcheln lassen.
• Die Dumplings können auch mit verschiedenen Füllungen, wie Garnelen oder Gemüse, zubereitet werden.

Die Zubereitung der Shanghai Soup Dumplings erfordert etwas Übung beim Falten des Teigs. Mit etwas Geduld gelingt es jedoch auch Anfängern.

Die Kosten für die Zutaten sind gemäßig und variieren je nach Qualität. Die meisten Zutaten sind in einem asiatischen Lebensmittelladen leicht zu finden.