Shanghai-Shrimp Dumplings
Diese Shanghai-Shrimp Dumplings sind ein klassisches dim sum Gericht, das für seinen zarten Teig und die saftige Füllung bekannt ist. Perfekt zum Dämpfen oder Kochen, sind sie ein beliebtes Gericht in der chinesischen Küche und bieten eine köstliche Kombination aus frischen Garnelen, würzigen Aromen und einer feinen Teighülle.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Dämpfer | Teigrolle | Schüssel | Löffel | Brett
Kaloriengehalt 200 kcal | Kohlenhydrate 24 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 4 g
Zutaten (1 Portion)
| Garnelen, geschält | 300g |
| Mehl | 200g |
| Wasser | 100ml |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 TL |
| Frühlingszwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Sojasauce | 2 EL |
| Sesamöl | 1 EL |
| Salz | 1 Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Krebstiere, Gluten
Zubereitung
- Mehl und eine Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit Garnelen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in kleine Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Teelöffel der Garnelenfüllung geben. Die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und die Teigkreise zusammenfalten, um die Dumplings zu verschließen. Die Ränder gut andrücken.
- Die Dumplings in den Dämpfer legen und über kochendem Wasser ca. 10–15 Minuten dämpfen, bis sie durchgängig gar sind.
- Die Dumplings heiß servieren und nach Belieben mit Sojasauce oder Chili-Öl genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Dumplings mit einer Sojasauce oder einem Dip Ihrer Wahl. Sie passen hervorragend zu einem asiatischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie frischen Koriander zur Füllung hinzufügen.
- Die Dumplings können auch eingefroren werden, bevor sie gedämpft werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Dumplings erfordert etwas Geschick beim Falten des Teigs, ist jedoch für Anfänger machbar.
Kosten
Die Kosten sind moderat, vor allem Garnelen sind der Hauptkostenfaktor.