Shan Tofu Salad – Kichererbsen-Tofu-Salat

1. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Gelegentlich wenden, damit er gleichmäßig bräunt.
2. Die Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. In einer großen Schüssel die Kichererbsen, Paprika, Gurke, Frühlingszwiebeln und den frisch gehackten Koriander vermengen.
4. Den gebratenen Tofu zur Gemüse- und Kichererbsenmischung hinzufügen.
5. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben. Alles gut vermengen.
6. Den Salat frisch servieren und gegebenenfalls mit zusätzlichem Koriander garnieren.

Ideal als leichter Lunch oder als Beilage zu gegrilltem Gemüse. Kann auch als Wrap gefüllt in ein Tortilla serviert werden.

• Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Karotten oder Avocado hinzufügen.
• Für mehr Geschmack können Sie einen Teelöffel Tahini als Dressing hinzufügen.
• Die Zutaten lassen sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, falls etwas übrig bleibt.

Die Zubereitung des Kichererbsen-Tofu-Salats ist unkompliziert und schnell, ideal für Kochanfänger und Gesundheitsbewusste.

Alle Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.