Shalgam Polo (Reis mit Steckrüben)
Shalgam Polo ist ein köstliches persisches Gericht, das aromatischen Reis mit zarten Steckrüben kombiniert. Die Zugabe von Safran und Gewürzen verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack und eine schöne Farbe. Ideal für ein herzhaftes Abendessen.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 50 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Sieb | Löffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 51 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmatireis | 300g |
| Steckrüben | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Safran, in Wasser eingeweicht | 1/2 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Kreuzkümmel | 1/2 TL |
| Koriander, frisch, gehackt | 2 EL |
| Wasser | 600ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen. Steckrüben schälen und in Würfel schneiden.
- In einem Kochtopf 2 EL Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig braten.
- Die Steckrübenwürfel hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis sie leicht weich sind.
- Den Reis, das eingeweichte Safranwasser, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 600 ml Wasser in den Topf geben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Deckel auf den Topf setzen und den Reis bei schwacher Hitze für ca. 30 Minuten garen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
- In einer Bratpfanne das restliche Öl erhitzen und den gekochten Reis vorsichtig darin anbraten, um eine leichte Kruste zu erzeugen, optional 5 Minuten länger braten.
- Mit gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Shalgam Polo mit einer Beilage aus Joghurt oder Salat. Zusätzlich können mariniertes Fleisch oder Wurstwaren dazu gereicht werden, um das Gericht zu vervollständigen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie den Reis vor dem Kochen mit etwas Zitronensaft würzen.
- Die Steckrüben können auch durch Karotten ersetzt werden, falls gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.