Shalgam Gosht (Rübencurry)
Shalgam Gosht ist ein würziges und aromatisches Gericht aus der zentralasiatischen Küche, bei dem zarte Stücke von Fleisch mit traditionellen Rüben und einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert werden. Die Kombination aus erdigen Aromen und einem Hauch von Schärfe macht dieses Curry zu einem herzhaften Genuss, perfekt für jede Mahlzeit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Töpfe | Pfannen | Schneider | Löffel | Reibegerät
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Rüben, geschält und gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 EL |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Yogurt | 150g |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Kurkuma, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Öl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, frisch gemahlen | nach Geschmack |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Ingwer und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Das Lammfleisch dazugeben und anbraten, bis es von allen Seiten schön gebräunt ist.
- Die gehackten Tomaten, Rüben und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Kurkuma, Garam Masala) dazugeben und gut vermischen.
- Den Joghurt unterrühren und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken. 40-50 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch und die Rüben zart sind.
- Nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Shalgam Gosht mit Basmatireis oder Chapati für ein komplettes Gericht. Ein frischer Salat als Beilage harmoniert perfekt damit.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Schärfe können Sie rote Chiliflocken hinzufügen.
- Das Curry verbessert seinen Geschmack, wenn es einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt wird.
- Hühnchen kann als Alternative zum Lammfleisch verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochfähigkeiten, da es mehrere Schritte beinhaltet, die gut aufeinander abgestimmt sein müssen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, vor allem aufgrund der Auswahl an frischen und kostengünstigen Zutaten.