Shahi-Tukda (Königlicher Brot-Pudding)
Shahi-Tukda ist ein klassischer indischer Dessert, das aus gebratenem Brot, Milch, Zucker und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Dieses dekadente Süßspeise ist besonders beliebt in Hochzeiten und festlichen Anlässen und bietet eine perfekte Kombination aus süßer, cremiger Textur und reichen Aromen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Kochtopf | Schüssel | Löffel | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Brot (weißes oder Toastbrot) | 6 Scheiben |
| Milch | 500 ml |
| Zucker | 150 g |
| Ghee (zum Braten) | 100 g |
| Safranfäden | 1/4 TL |
| Kardamompulver | 1/2 TL |
| Nüsse (Mandeln, Cashews) | 50 g |
| Rosenwasser | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Brotscheiben leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dann in vier Teile schneiden und auf einen Teller legen.
- In einem Kochtopf die Milch erhitzen und den Zucker hinzufügen. Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Safran und Kardamompulver zur Milch geben und gut vermischen. Ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten.
- In einer Pfanne das Ghee erhitzen und die gerösteten Brotscheiben portionsweise braten, bis sie knusprig sind. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die braun gebratenen Brotscheiben auf einer Servierplatte anrichten und mit der warmen Milchmischung übergießen. Mit Nüssen und einem Schuss Rosenwasser garnieren.
Serviervorschläge
Shahi-Tukda kann warm oder kalt serviert werden. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder eine Prise Zimt für extra Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine reichhaltigere Version können Sie Kondensmilch anstelle von Zucker verwenden.
- Sie können auch verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen, um dem Dessert mehr Textur zu verleihen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Sojamilch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shahi-Tukda erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Braten des Brotes, ist jedoch einfach zu folgen und dauert nicht lange.
Kosten
Die Kosten für Shahi-Tukda sind gering, da die meisten Zutaten üblich und kostengünstig sind.