Shahi-Kheeri (Königlicher Milchreis)
Shahi-Kheeri ist ein reichhaltiger und cremiger Milchreis, angereichert mit aromatischen Gewürzen, Nüssen und einer süßen Note. Er ist nicht nur ein beliebtes Dessert in Indien, sondern auch ein wahres Festtagsgericht, das sich ideal für besondere Anlässe eignet. Genießen Sie diesen königlichen Milchreis als krönenden Abschluss eines festlichen Mahls.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Topf | Holzlöffel | Schüssel | Messbecher | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Basmati | 1 Tasse |
| Milch | 4 Tassen |
| Zucker | 1 Tasse |
| Nüsse (Cashew, Mandeln) | 50g |
| Rosinen | 50g |
| Kardamom, gemahlen | 1 TL |
| Safranfäden | eine Prise |
| Ghee (gehärtete Butter) | 2 EL |
| Wasser | 1 Tasse |
| Salz | eine Prise |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Den Basmati-Reis gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- In einem großen Topf 1 Tasse Wasser hinzufügen und den gewaschenen Reis darin zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und den Reis 15 Minuten lang köcheln lassen, bis er gar ist.
- Während der Reis kocht, in einer Pfanne das Ghee erhitzen und die Nüsse und Rosinen anrösten, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend beiseite stellen.
- In einem anderen Topf die Milch zum Köcheln bringen. Den gekochten Reis hinzufügen und gut verrühren.
- Den Zucker und eine Prise Salz zur Milch-Reis-Mischung hinzufügen. Gut umrühren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung cremig wird.
- Den gemahlenen Kardamom und die Safranfäden in die Mischung geben und nochmals umrühren. Die gerösteten Nüsse und Rosinen hinzufügen.
- Den Milchreis in Schüsseln servieren und nach Belieben mit weiteren Nüssen dekorieren. Warm oder bei Zimmertemperatur genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shahi-Kheeri mit einem Hauch von zerkleinerten Pistazien und zusätzlichen Rosinen als Garnitur. Passt hervorragend zu indischem Chai oder als Teil eines indischen Festtagsmenüs.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Textur können Sie die Milch gerne mit Sahne oder Kondensmilch mischen.
- Shahi-Kheeri kann auch kalt serviert werden und lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren.
- Fügen Sie nach Belieben auch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Datteln hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shahi-Kheeri ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Kochen des Reises und der Milch.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, da die meisten Zutaten leicht verfügbar und preiswert sind.