Shah Plov mit Maronen
Shah Plov ist ein traditionelles zentralasiatisches Reisgericht, das für seine aromatische Fülle bekannt ist. In dieser besonderen Variante fügen wir Maronen hinzu, die dem Gericht eine süße und nussige Note verleihen. Perfekt als festliches Essen oder für besondere Anlässe.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf oder Kessel | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 65 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Reis, Basmati oder Jazmata | 400g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 600g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Streifen geschnitten | 2 St. |
| Maronen, vorgekocht und gehackt | 150g |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 50ml |
| Wasser | 1.2L |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Dann in ausreichend Wasser für etwa 30 Minuten einweichen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und anbraten, bis es gleichmäßig braun ist.
- Karottenstreifen zum Fleisch geben und einige Minuten mitbraten. Kreuzkümmel hinzufügen und gut umrühren.
- Den eingeweichten Reis abgießen und gleichmäßig über das Fleisch und Gemüse legen. Die ganzen Knoblauchzehen oben auf den Reis setzen.
- Mit Wasser auffüllen, bis die Flüssigkeit etwa 2-3 Fingerbreit über dem Reis steht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Deckel auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten kochen, bis das Wasser nahezu verdampft ist. Nach 30 Minuten die gehackten Maronen vorsichtig unter den Reis mischen.
- Den Topf vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor das Gericht serviert wird.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shah Plov mit einem frischen Salat oder Joghurt als Beilage. Es kann zusätzlich mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garniert werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Rosinen oder getrocknete Aprikosen hinzufügen.
- Das Gericht sollte leicht aufgelockert werden, bevor es serviert wird, um die Texturen zu bewahren.
- Sie können das Lammfleisch auch durch Rindfleisch oder Hühnchen ersetzen, je nach Vorlieben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Shah Plov erfordert einige grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen und lohnt sich auf jeden Fall.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die meisten Zutaten in jedem Supermarkt leicht erhältlich sind.