Shah Plov (Königsplov)
Shah Plov ist ein traditionelles usbekisches Reisgericht, das für Feste und besondere Anlässe zubereitet wird. Es besteht aus duftendem Reis, zartem Fleisch, Karotten und einer besonderen Mischung von Gewürzen, die das Ganze zu einer wahren Gaumenfreude machen. Dieses Gericht ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein Symbol für Gastfreundschaft in Zentralasien.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Großer Topf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Messbecher
Kaloriengehalt 750 kcal | Kohlenhydrate 90 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Langkornreis | 500g |
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Karotten, julienned | 3 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, ganz | 4 St. |
| Kreuzkümmel | 1 EL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 100ml |
| Wasser | 1,5 L |
| Rosinen (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Reis in kaltem Wasser einweichen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln darin glasig anbraten.
- Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und rundum anbraten, bis es braun ist.
- Die julienned Karotten dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Den aus dem Wasser genommenen Reis gleichmäßig über die Fleisch-Karotten-Mischung verteilen.
- Die ganzen Knoblauchzehen in den Reis drücken und mit Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
- Wasser hinzufügen, sodass der Reis gerade bedeckt ist, und einmal aufkochen lassen.
- Hitze reduzieren, den Topf abdecken und etwa 30-40 Minuten dämpfen lassen, bis der Reis gar ist und das Wasser aufgenommen wurde. Gelegentlich umrühren.
- Optional: In den letzten 10 Minuten die Rosinen hinzufügen.
- Den Shah Plov vor dem Servieren gut umrühren und auf einer großen Servierplatte anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie Shah Plov mit frischem Salat und Joghurt als Beilage. Es eignet sich hervorragend für Familienfeiern oder größere Zusammenkünfte.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie auch andere Gewürze wie Zimt oder Kurkuma hinzufügen.
- Das Gericht kann auch mit Hühnchen oder Rindfleisch zubereitet werden, je nach Vorliebe.
- Shah Plov schmeckt am besten, wenn es frisch zubereitet und heiß serviert wird.
Schwierigkeitsgrad
Shah Plov ist mittelschwer zuzubereiten. Die wichtigsten Schritte erfordern Aufmerksamkeit, insbesondere beim Dämpfen des Reises.
Kosten
Die Zutaten für Shah Plov sind preiswert und in den meisten Lebensmittelgeschäften erhältlich.