Sfincione (Sizilianische Pizza)

1. In einer großen Schüssel die lauwarme Wasser, die frische Hefe und den Zucker vermengen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Mehl und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Olivenöl hinzufügen und weiter kneten, bis der Teig elastisch und geschmeidig ist.
3. Den Teig in eine geölte Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist.
4. Während der Teig ruht, die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Passierte Tomaten hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den gegangenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken und einen dicken Rand formen.
6. Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit Sardellen und Käse belegen. Paniermehl darüber streuen.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Sfincione aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.

Servieren Sie Sfincione mit frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Dazu passt ein grüner Salat.

• Für extra Geschmack können Sie die Zwiebeln mit etwas Zucker karamellisieren.
• Menschen, die Fisch mögen, können die Sardellen auch weglassen.
• Die Pizza kann auch am Vortag vorbereitet werden; einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Backen akklimatisieren.

Das Rezept erfordert einige Schritte und etwas Zeit zum Gehenlassen des Teigs, ist aber gut machbar auch für Kochanfänger.

Die Zutaten sind relativ günstig und in jedem Supermarkt erhältlich.