Sesam-bestrichenes Mühlenbrot

1. In einer großen Schüssel das lauwarme Wasser mit dem Zucker und der frisch zerbröckelten Hefe vermengen. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.
2. Das Weizenmehl und das Salz hinzufügen und die Zutaten mit einem Löffel oder der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Nach und nach das Olivenöl einarbeiten.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und für etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
4. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine geölte Schüssel legen und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Den Laib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und erneut 30 Minuten gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Laib mit Wasser bepinseln und den ungerösteten Sesam gleichmäßig darauf verteilen.
7. Das Brot für etwa 25-30 Minuten goldbraun backen, bis es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
8. Das Mühlenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Schneiden und genießen!

Servieren Sie das Mühlenbrot warm mit Butter, einem frischen Aufstrich oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe.

• Für extra Geschmack können Sie gerösteten Sesam verwenden.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
• Um die Kruste besonders knusprig zu machen, stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Ofen.

Dieses Rezept erfordert etwas Geduld beim Gehen lassen des Teigs, ist jedoch insgesamt einfach umzusetzen.

Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich. Ideal für ein selbstgebackenes Brot.