Senfeier mit Trüffelöl
Senfeier sind ein klassisches deutsches Gericht, das aus gekochten Eiern in einer cremigen Senfsauce besteht. Dieses Rezept verbindet die traditionelle Zubereitung mit einer modernen Note durch die Verwendung von Trüffelöl, das dem Gericht einen feinen, aromatischen Geschmack verleiht. Perfekt als leichtes Mittagessen oder für die Abendessen.
Gesamt: 30 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Schüssel | Pfanne | Rührbesen | Schneebesen | Servierplatte
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 6 St. |
| Butter | 2 EL |
| Mehl | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 400 ml |
| Senf | 4 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Trüffelöl | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frischer Schnittlauch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Die Eier in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Eier für etwa 10 Minuten hart kochen. Danach die Eier abkühlen lassen, schälen und halbieren.
- Während die Eier kochen, die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das Mehl einstreuen und mit einem Rührbesen gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
- Nach kurzer Zeit langsam die Gemüsebrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
- Senf und Sahne in die Sauce einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen.
- Die halbierten Eier vorsichtig in die Sauce legen und kurz erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Vor dem Servieren das Trüffelöl über die Eier träufeln und mit frischem Schnittlauch garnieren. Auf einer Servierplatte anrichten und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier auf einem Teller, garniert mit frischem Schnittlauch. Eine Beilage aus frischem Baguette oder einem einfachen Salat macht das Gericht perfekt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie zusätzlich einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce geben.
- Die Senfsauce kann auch gut vorab zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Verwenden Sie je nach Vorliebe milden oder scharfen Senf.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Senfeier mit Trüffelöl ist unkompliziert und für Anfänger geeignet. Die Schritte sind leicht verständlich und erfordern keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind gering, da die Zutaten einfach und günstig erhältlich sind.