Senfeier mit Rote-Bete-Salat
Senfeier sind ein klassisches deutsches Gericht, bei dem Eier in einer herzhaften Senfsauce serviert werden. Zusammen mit einem frischen Rote-Bete-Salat ist dies ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Rührbesen
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, hartgekocht | 4 St. |
| Senf, mittel scharf | 4 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Rote Bete, vorgekocht | 2 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Gurke, eingelegt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Balsamico-Essig | 1 EL |
| Frische Kräuter (z.B. Dill) | 2 EL |
Bekannte Allergene: Eier, Senf, Sauerstoff
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. 10-12 Minuten hart kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Rote Bete in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden und alles zusammen mit der Rote Bete vermengen.
- Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen und über den Rote Bete-Salat geben. Sanft vermengen.
- Die gekochten Eier schälen und längs halbieren. In einer kleinen Schüssel Senf mit der Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Eier auf einem Teller anrichten und die Senfsauce darüber geben. Den Rote-Bete-Salat daneben platzieren und mit frischen Kräutern garnieren. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Die Senfeier können warm oder kalt serviert werden und passen hervorragend zu frischem Brötchen oder Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch Tofu ersetzen.
- Die Senfsauce kann je nach Geschmack angepasst werden, z.B. durch Zugabe von Honig für eine süßere Note.
- Reste des Salates können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist unkompliziert und eignet sich bestens für Kochanfänger. Es erfordert keine speziellen Fähigkeiten und ist schnell zubereitet.
Kosten
Die Kosten sind gering, da hauptsächlich Grundzutaten verwendet werden, die in jedem Supermarkt erhältlich sind.