Senfeier mit Rosmarinkartoffeln

1. Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und vierteln. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und im Backofen bei 180 °C warmhalten.
2. Für die Sauce die Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
3. Den Senf und die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz aufkochen lassen.
4. Die Eier in einem separaten Topf für ca. 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und halbieren.
5. Die vorgekochten Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit frischem Rosmarin bestreuen, mit etwas Öl beträufeln und im Ofen ca. 10 Minuten goldbraun rösten.
6. Die Eier auf einen Teller anrichten, mit der Senfsauce übergießen und die Rosmarinkartoffeln daneben servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Senfeier mit frischen Kräutern und einer Scheibe Baguette oder einem grünen Salat.

• Für eine pikante Note kann etwas Cayennepfeffer zur Senfsauce hinzugefügt werden.
• Die Senfsauce kann auch mit verschiedenen Senfsorten variiert werden, z.B. mit Honigsenf für eine süßliche Note.
• Falls vegetarisch: Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Das Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.

Die Kosten für die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, ideal für die Familie.