Senfeier mit Quinoa
Ein einfaches und leckeres Rezept für Senfeier, das perfekt mit Quinoa serviert wird. Die Kombination aus Ei und einer cremigen Senfsauce macht dieses Gericht zu einem herzhaften und nahrhaften Mittagessen oder Abendessen, ideal für Gesundheitsbewusste oder Familien.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Rührschüssel | Schneebesen | Löffel
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 17 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Quinoa | 200 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Senf, mittelscharf | 3 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Gemüsebrühe | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen und mit Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Quinoa weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.
- Die Eier in eine Rührschüssel schlagen und mit Senf, Sahne, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Zwiebeln in die Eiermischung geben und alles gut verrühren.
- Die Eimischung in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Eier gar, aber noch cremig sind.
- Die fertige Quinoa auf Tellern anrichten und die Senfeier darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit der Quinoa auf einem großen Teller und garnieren Sie es mit frischer Petersilie. Eine Beilage von frischem Gemüse oder einem Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie etwas Chili oder Paprikapulver zur Eimischung hinzufügen.
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Eier durch einen Vegan-Ei-Ersatz und verwenden Sie pflanzliche Sahne.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach nachzukochen und erfordert keine besonderen Kochkünste. Es eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich, sodass sich das Gericht gut als preiswertes Familienessen eignet.