Senfeier mit Porree-Senfsauce
Senfeier sind ein klassisches deutsches Gericht, das aus hartgekochten Eiern besteht, die in einer cremigen Senfsauce serviert werden. Diese Variante mit Porree verleiht dem Gericht eine zusätzliche Geschmackstiefe und ist ideal für ein einfaches, sättigendes Mittagessen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schneebesen | Servierplatte
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 24 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Porree, gewaschen und in Ringen | 150 g |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 30 g |
| Gemüsebrühe | 250 ml |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Senf, mittel scharf | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und für ca. 10 Minuten hartkochen. Anschließend die Eier abschrecken und auskühlen lassen.
- Den Porree in einer Pfanne mit der Butter bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.
- Das Mehl über den Porree streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach etwa 2 Minuten langsam die Gemüsebrühe und die Schlagsahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den Senf einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für Geschmack einen zusätzlichen Esslöffel Senf hinzufügen, wenn gewünscht.
- Die abgekühlten Eier schälen und halbieren. Auf einer Servierplatte anrichten und die Sauce großzügig darüber geben.
- Mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit Kartoffeln oder einem frischen Salat als Beilage. Ein gutes Bauernbrot passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls vegan: Ersetzen Sie die Eier durch roh-vegane Eieralternativen.
- Die Sauce lässt sich gut vorbereiten und vor dem Servieren aufwärmen.
- Für mehr Würze fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.