Senfeier mit Kürbiskernen

1. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Eine Schüssel mit Wasser füllen und die Eier vorsichtig hineinschlagen.
2. Das kochende Wasser auf mittlere Hitze reduzieren und die Eier für etwa 4 Minuten pochieren, bis die Eiweiße fest sind, das Eigelb aber noch flüssig ist.
3. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen und die Senf-Sahne-Mischung zubereiten, indem Sie mittlere Hitze verwenden, und alles gut verrühren.
4. Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert ca. 2-3 Minuten.
5. Die pochierten Eier vorsichtig aus dem Wasser nehmen und auf einem Teller anrichten.
6. Die Senfsauce über die Eier geben und mit den gerösteten Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie garnieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie die Senfeier mit frischem Baguette oder auf einem Bett aus frischem Blattspinat, um das Gericht noch farbenfroher und gesünder zu machen.

• Die Eier können auch mit anderen Senfsorten variiert werden, wie z.B. süßem Senf für eine milde Note.
• Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Tofu ersetzen und in einer ähnlichen Methode anrichten.

Die Zubereitung von Senfeiern mit Kürbiskernen ist unkompliziert und für Anfänger geeignet.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.