Senfeier mit knusprigem Brokkoli
Ein klassisches deutsches Gericht, das einfache aber köstliche Aromen kombiniert. Die Senfeier sind cremig und würzig, während der Brokkoli perfekt knusprig geröstet wird. Ideal für ein schnelles und dennoch sättigendes Mittagessen oder Abendessen.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Backblech | Backofen | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Senf, scharf | 4 EL |
| Sahne | 200 ml |
| Brokkoli | 250 g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen teilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 4-5 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch knackig ist. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
- In einer Schüssel die Eier mit Senf, Sahne, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis die Mischung schön homogen ist.
- Eine Pfanne erhitzen und die Ei-Mischung hinein gießen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren garen, bis die Eier beginnen zu stocken, aber noch cremig sind. Diese Eierspeise beiseite stellen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Backblech mit Olivenöl bestreichen und die blanchierten Brokkoliröschen darauf verteilen. Im Ofen für ca. 10-15 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Die Senfeier auf Tellern anrichten und den knusprigen Brokkoli dazu servieren. Nach Belieben mit zusätzlich etwas Pfeffer würzen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier zusammen mit dem knusprigen Brokkoli und einem frischen Baguette oder Vollkornbrot. Ein grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra cremige Konsistenz können Sie etwas Frischkäse unter die Eiermischung rühren.
- Wenn Sie keinen scharfen Senf mögen, können Sie auch mittelscharfen Senf verwenden.
- Rösten Sie den Brokkoli mit etwas Zitronensaft für einen frischen Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Ein leicht nachvollziehbares Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist und schnell zubereitet werden kann.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering und das Gericht ist eine preiswerte Möglichkeit, eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten.