Senfeier mit Kartoffelpüree

1. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 20 Minuten weich kochen.
2. In der Zwischenzeit die Eier in einem anderen Topf für 10 Minuten hart kochen. Anschließend die Eier abkühlen lassen und pellen.
3. Für die Senfsauce die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Langsam die Brühe und dann die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce aufkocht und Dicke erreicht.
4. Den Senf unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die gekochten Eier vorsichtig in die Senfsauce geben und kurz darin erwärmen.
6. Die weichen Kartoffeln abgießen und mit Butter und etwas Milch stampfen, bis sie cremig sind. Nach Belieben ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Das Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, die Eier mit der Senfsauce darüber geben und mit frischer Petersilie garnieren. Genießen Sie Ihr Gericht!

Servieren Sie die Senfeier mit einem frischen Salat oder eingelegtem Gemüse, um das Gericht abzurunden. Es passt auch hervorragend zu einem klassischen deutschen Brot.

• Für mehr Geschmack können Sie etwas Meerrettich zur Senfsauce hinzufügen.
• Das Kartoffelpüree lässt sich auch mit Muskatnuss verfeinern.
• Falls vegan: Eier durch pflanzliche Alternativen wie Kichererbsenmehl ersetzen.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine Vorkenntnisse. Perfekt für Kochanfänger und Familie.

Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.