Senfeier mit geröstetem Kürbis
Ein herzhafter Klassiker aus der deutschen Küche: Senfeier mit geröstetem Kürbis. Das cremige Senfsoße und der süßliche, butterartige Geschmack des gerösteten Kürbisses harmonieren perfekt und bieten eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Schüssel | Pfanne | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Schaumkelle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier | 4 St. |
| Kürbis (Hokkaido oder Butternut) | 500 g |
| Senf (mittelscharf) | 3 EL |
| Butter | 50 g |
| Milch | 100 ml |
| Mehl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
| Frischer Schnittlauch oder Petersilie | zur Dekoration |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Kürbis halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf ein Backblech legen.
- Den Kürbis im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
- In der Zwischenzeit die Eier in einem Kochtopf hart kochen (ca. 10 Minuten). Danach unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und halbieren.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach die Milch hinzufügen, dabei kontinuierlich rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Den Senf unter die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Senfsoße über die halbierten Eier geben und zusammen mit dem gerösteten Kürbis anrichten. Mit frischem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit einem frischen Baguette oder Kartoffeln und einem grünen Salat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen für Butter und Milch.
- Sie können den Kürbis auch mit anderen Gewürzen wie Paprika oder Knoblauch verfeinern.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht verständlich und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.