Senfeier mit Fenchelknollen

1. Die Fenchelknollen gründlich waschen und in feine Streifen schneiden.
2. In einem Kochtopf reichlich Wasser zum Kochen bringen und die Eier für ca. 8-10 Minuten hart kochen.
3. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Fenchelstreifen darin für etwa 5 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
4. Die Sahne und den Senf hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die gekochten Eier abkühlen lassen, kurz unter kaltem Wasser abspülen, schälen und halbieren.
6. Die Fenchelsauce in tiefen Tellern anrichten, die halbierten Eier darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren.
7. Heiß servieren und genießen!

Servieren Sie die Senfeier mit frischem Baguette oder einem knackigen Salat als Beilage. Ein Glas Weißwein ergänzt das Gericht hervorragend.

• Für eine vegetarische Variante können Sie die Sahne durch Sojasahne ersetzen.
• Zusätzlich können Sie die Fenchelstreifen mit ein wenig Zitronensaft verfeinern.
• Die Eiersauce kann auch als Grundlage für andere Eierspeisen verwendet werden.

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse.

Die Kosten für die Herstellung des Gerichts sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich und günstig sind.