Senf-Knoblauch-Milchsäureferment
Dieses Senf-Knoblauch-Milchsäureferment ist eine aromatische und vielseitige Würze, die sich großartig auf Sandwiches, in Dressings oder als Dip eignet. Der kräftige Geschmack von Senf kombiniert mit dem intensiven Aroma von Knoblauch macht es zum perfekten Begleiter für viele Gerichte. Ernährungsmittel von probiotischer Bedeutung können die Verdauung fördern und sind eine gesunde Ergänzung zu jeder Ernährung.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Glasbehälter mit Deckel | Küchenwaage | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 25 kcal | Kohlenhydrate 4 g| Eiweiß 1 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Senf, grobkörnig | 200g |
| Knoblauch, frisch | 4 Zehen |
| Wasser, gefiltert | 400ml |
| Meersalz | 10g |
| Zucker | 1 TL |
| Milchsäurebakterien (z.B. Joghurt oder probiotische Kapseln) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Senf
Zubereitung
- Schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in feine Scheiben oder zerdrücken Sie ihn.
- In einem Glasbehälter den grobkörnigen Senf, gefiltertes Wasser, Meersalz und Zucker vermischen. Achten Sie darauf, dass die Mischung gut verrührt ist.
- Fügen Sie den prepareten Knoblauch und die Milchsäurebakterien hinzu und rühren Sie alles gründlich um.
- Decken Sie das Glas mit einem Tuch ab und stellen Sie es an einen warmen Ort (ca. 20-25 °C) für 4-7 Tage, um die Fermentation einzuleiten. Achten Sie darauf, das Tuch regelmäßig zu überprüfen und falls nötig umzurühren.
- Nach der Fermentationszeit probieren Sie das Ferment. Wenn der Geschmack Ihren Vorstellungen entspricht, können Sie es in einen luftdichten Behälter umfüllen und im Kühlschrank lagern.
Serviervorschläge
Verwenden Sie das Senf-Knoblauch-Milchsäureferment als Aufstrich für Sandwiches oder als Dip für Gemüsesticks. Es passt auch gut zu gegrilltem Fleisch oder in Salatdressings.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Varieren Sie die Fermentationszeit je nach gewünschtem Geschmack: kürzer für milder, länger für intensiveren Geschmack.
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich etwas frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen.
- Das Ferment kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieses Ferments ist unkompliziert und erfordert wenig Erfahrung. Ideal für Anfänger während der Fermentation.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten Grundzutaten in jedem Supermarkt erhältlich sind.