Senegalesisches Thiéboudienne
Thiéboudienne ist das nationale Gericht Senegals und besteht aus aromatischem Fisch, gedämpftem Reis und einer Vielzahl von Gemüse. Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch ein Symbol der senegalesischen Kultur und Tradition, das oft für besondere Anlässe zubereitet wird.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Siebschale | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Pfanne
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 80 g| Eiweiß 34 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Fisch (z.B. Snapper oder Dorade) | 1 kg |
| Reis (Langkornreis) | 500 g |
| Karotten | 2 St. |
| Zucchini | 1 St. |
| Kohl | 200 g |
| Tomaten | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Senfkörner | 1 EL |
| Piment (Gewürz) | 1 TL |
| Öl | 50 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten
Zubereitung
- Den Fisch gründlich reinigen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln, Karotten, Zucchini und Tomaten in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Gemüse (Karotten, Zucchini, Kohl und Tomaten) hinzufügen und einige Minuten unter Rühren anbraten.
- Die Senfkörner und den Piment hinzufügen und gut vermischen. Anschließend die Gemüsebrühe einfüllen und zum Kochen bringen.
- Den gewürzten Fisch in die Brühe legen und für etwa 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- In der Zwischenzeit den Reis waschen und in einem separaten Topf mit Wasser und einer Prise Salz aufsetzen. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Wenn der Fisch gar ist, ihn vorsichtig herausnehmen und warmhalten.
- Den Gemüsefond weiter köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Den gekochten Reis in den Topf mit dem Gemüse geben und alles gut vermischen.
- Den Fisch auf einem großen Teller anrichten, mit dem gedämpften Gemüse und Reis servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie Thiéboudienne mit einer scharfen Sauce und einem frischen Salat oder einer Scheibe Zitronen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um die Aromen zu intensivieren, können Sie den Fisch über Nacht im Kühlschrank marinieren.
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Süßkartoffeln hinzufügen.
- Fügen Sie für mehr Schärfe eine Chilisauce hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Thiéboudienne erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Grillen des Fisches und der Zubereitung des Reises, ist aber für den Durchschnittsköche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Verfügbarkeit der frischen Zutaten.