Semur Jengkol (stinky bean stew)
Semur Jengkol ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das aus aromatischen Stinkbohnen besteht, die in einer reichen, würzigen Soße aus Sojasauce, Gewürzen und Kokosmilch geschmort werden. Diese Kombination sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das sowohl herzhaft als auch befriedigend ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Pfanne | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Stinkbohnen (Jengkol) | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 Stück (2 cm) |
| Chili, frisch, gehackt | 2 St. |
| Tomate, gewürfelt | 1 St. |
| Kokosmilch | 400ml |
| Sojasauce | 3 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Wasser | 250ml |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Stinkbohnen schälen und in Wasser einweichen, um den intensiven Geschmack zu mildern. Nach 30 Minuten abtropfen lassen.
- In einem Topf das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die frischen Chilis anbraten, bis sie duften.
- Die gewürfelte Tomate hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich ist.
- Die Stinkbohnen in den Topf geben und alles gut vermischen.
- Kokosmilch, Sojasauce, Wasser, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Den Eintopf zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Semur Jengkol wird traditionell mit gedämpftem Reis und eingelegtem Gemüse serviert. Das Gericht passt hervorragend zu einer Beilage aus frittiertem Tempeh oder Tofu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzliches Aroma können Sie einige Kaffir-Limettenblätter hinzufügen.
- Falls verfügbar, verwenden Sie statt frischer Chili rote Chiliflocken für eine mildere Variante.
- Das Gericht eignet sich hervorragend für Meal-Prep, da es im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar ist.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch ein gewisses Maß an Aufmerksamkeit beim Anbraten der Gewürze, um eine Übertragung der Aromen zu gewährleisten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind allgemein günstig, insbesondere wenn frische Produkte direkt vom Markt bezogen werden.