Semur Jengkol – Braised stink beans
Semur Jengkol ist ein traditionelles indonesisches Gericht, das Stinkebohnen in einer schmackhaften Soße aus Sojasauce, Gewürzen und Kokosmilch schmoren lässt. Die Kombination aus würzigen und süßen Aromen macht dieses Gericht einzigartig und unverwechselbar.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Wok | Schüssel | Löffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 230 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stinkebohnen (Jengkol) | 300g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebel, gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sojasauce, dunkel | 3 EL |
| Zucker, braun | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Die Stinkebohnen über Nacht in Wasser einweichen, danach abspülen und die Schale entfernen.
- In einem Wok das Öl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
- Die Stinkebohnen in den Wok geben und gut umrühren. Mit Sojasauce, Zucker und Salz würzen.
- Die Kokosmilch hinzugießen, umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und das Gericht 20 Minuten lang schmoren lassen, bis die Bohnen weich sind. Optional: Chili zugeben, um zusätzliche Schärfe zu erhalten.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Semur Jengkol mit weißem Reis und einem frischen Gurkensalat für ein perfektes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Sie können das Gericht auch mit Kartoffeln oder Tofu ergänzen.
- Die Stinkebohnen sind in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
- Für eine veganfreundliche Variante verwenden Sie einen pflanzlichen Zucker.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige grundlegende Kochtechniken, ist aber für Anfänger gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Fällen leicht zu finden.