Selbstgemachte Leberknödel Suppe
Diese traditionelle Leberknödel Suppe ist ein herzhaftes Gericht aus der deutschen Küche. Die Leberknödel werden aus frischer Leber, Brötchen und Gewürzen zubereitet und in einer würzigen Brühe serviert. Perfekt für kalte Tage oder als deftiges Familienessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Küchenmesser | Löffel | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Leber, Rinderleber | 400g |
| Brötchen, altbacken | 2 St. |
| Zwiebeln, gewürfelt | 1 St. |
| Butter | 30g |
| Eier | 2 St. |
| Milch | 200ml |
| Petersilie, frisch, gehackt | 3 EL |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
| Brühe, Rinderbrühe | 1,5 L |
| Gemüse, gewürfelt (Karotten, Sellerie) | 200g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Rinderleber gut abspülen, abtropfen lassen und ebenfalls würfeln.
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten und dann zu den Brötchenwürfeln geben.
- Die Leberwürfel, die Eier, die Milch, die gehackte Petersilie und die Gewürze zu den Brötchen geben. Alles gut vermischen und einen homogener Teig herstellen. Den Teig für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- In einem großen Topf die Rinderbrühe zum Kochen bringen. Aus der Lebermasse gleichmäßige Knödel formen und vorsichtig in die kochende Brühe gleiten lassen.
- Die Knödel ca. 15 Minuten in der Brühe garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Gleichzeitig das gewürfelte Gemüse in die Brühe geben und für weitere 5-10 Minuten garen, bis es weich ist.
- Die fertigen Leberknödel aus der Brühe nehmen und servieren. Die Suppe kann sofort heiß in Tellern angerichtet werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Leberknödel Suppe heiß mit frischem Brot oder Baguette dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie die Brühe mit etwas Limette oder Zitrone verfeinern.
- Die Knödel lassen sich auch gut vorbereiten und einfrieren.
- Für eine vegetarische Variante können Sie die Brühe mit Gemüsebrühe ersetzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Leberknödel erfordert etwas Übung, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung für die meisten machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt moderat und in den meisten Supermärkten erhältlich.