Seidentofu mit Kürbis und Kastanien
Dieses schmackhafte Gericht kombiniert zarten Seidentofu mit süßem Kürbis und gerösteten Kastanien. Ideal für Veganer und alle, die ein gesundes, aromatisches Gericht genießen möchten. Die Texturen und Aromen harmonieren perfekt und bringen den Herbst auf den Teller.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Backofen | Schüssel | Pfanne | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Seidentofu | 400g |
| Hokkaido-Kürbis | 300g |
| Kastanien | 100g |
| Olivenöl | 2 EL |
| Sojasauce | 3 EL |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Knoblauch, frisch | 2 Zehen |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Frische Petersilie | 2 EL, gehackt |
Bekannte Allergene: Sojabohnen
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis entkernen, schälen und in Würfel schneiden. Die Kastanien an der Oberseite einritzen und für 20 Minuten in den Ofen geben, bis sie leicht geröstet sind.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den gewürfelten Kürbis bei mittlerer Hitze 10 Minuten anbraten, bis er weich und leicht karamellisiert ist. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten weiter anbraten.
- Den Seidentofu vorsichtig in Würfel schneiden und in die Pfanne geben, dann Sojasauce und eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen und für weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu warm ist.
- Die gerösteten Kastanien häuten und grob hacken, dann zusammen mit der gehackten Petersilie in das Pfannengericht geben und gut vermischen.
- Das Gericht auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Gericht mit einer Beilage aus Dampfgemüse oder einem frischen Salat für ein vollwertiges Abendessen. Es passt auch hervorragend zu Quinoa oder Reis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie eine Prise Chili hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich gut vorbereiten. Einfach die Zutaten einzeln lagern und kurz vor dem Servieren zusammenbringen.
- Restlicher Kürbis kann als Suppe oder für Risotto verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich.