Seeigel-Kina-Tartare: Feines Tartare aus Seeigelrogen
Ein feines Tartare aus frischen Seeigelrogen, kombiniert mit limettensaft, Koriander und feinen Gewürzen für ein elegantes Geschmackserlebnis. Perfekt als erfrischende Vorspeise oder für ein besonderes Menü.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schüssel | Messer | Löffel | Serving Ring | Teller
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 3 g
Zutaten (1 Portion)
| Seeigelrogen, frisch | 200g |
| Limettensaft | 3 EL |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Rote Zwiebel, fein gewürfelt | 1 St. |
| Chili, frisch, entkernt und fein gehackt | 1 St. |
| Olivenöl | 2 EL |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Seeigelrogen vorsichtig aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben.
- Limettensaft, gehackten Koriander, Zwiebelwürfel, frische Chili und Olivenöl zu den Rogen hinzufügen und gut vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles vorsichtig durchmengen, um die Rogen nicht zu zerdrücken.
- Pürieren Sie leicht mit einer Gabel, um eine grobe Paste zu erhalten, aber lassen Sie die Struktur der Rogen erhalten.
- Eine Portion auf einem Teller anrichten, dabei einen Serving Ring verwenden, um eine schöne Form zu erhalten.
- Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Tartare auf einer kalten, weißen Porzellanteller und garnieren Sie es mit zusätzlichen Korianderblättern. Ein Crostini oder frisch gebackenes Brot passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein zusätzliches Aroma kann etwas geröstetes Sesamöl hinzugefügt werden.
- Verwenden Sie frische und hochwertige Seeigelrogen für den besten Geschmack.
- Das Tartare kann im Kühlschrank vor dem Servieren für bis zu 30 Minuten gekühlt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert frische Zutaten und etwas Geschick beim Umgang mit Seeigelrogen, ist jedoch einfach zu bewerkstelligen.
Kosten
Die Kosten für frische Seeigelrogen können variieren, sind jedoch in der Regel höher als konventionelle Zutaten.