Seco de Res: Rindereintopf mit Koriander
Seco de Res ist ein herzhafter und aromatischer Rindereintopf aus der peruanischen Küche, der mit frischem Koriander und einer Vielzahl von Gewürzen zubereitet wird. Dieses Gericht ist perfekt für festliche Anlässe und Familienessen, mit zartem Rindfleisch, das in einer würzigen Sauce schmort.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Kochlöffel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 1 kg |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Koriander, frisch | 100 g |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Kartoffeln, gewürfelt | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Brühe (Rinderbrühe oder Gemüsebrühe) | 1 Liter |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Kümmel, gemahlen | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis es braun wird. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die Paprika, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Tomaten, Brühe und das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren den frischen Koriander unterrühren und den Eintopf nach Belieben abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Seco de Res mit Reis oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Eine Beilage von gebratenem Plantain oder einem frischen Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Chilischote hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich vorbereitet im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Falls gewünscht, können Sie auch Bohnen in den Eintopf geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist aber unkompliziert. Jeder Schritt im Rezept ist gut verständlich.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischqualität und den regionalen Preisen der Zutaten.